Gevrey-Chambertin sans soufre

Généralités

Après une association charmante d'arômes suaves et d'une touche boisée-grillée, le Gevrey-
Chambertin sans soufre nous laisse en bouche une texture charnue presque immuable.

Cépage : Pinot noir
Superficie totale : 0,5 hectare
Altitude : 240 à 280 mètres
Sol : Argilo-calcaire.

Notre Parcelle

Le soufre est généralement utilisé pour conserver et protéger le vin en diminuant la présence de bactéries et levures nuisibles à sa qualité aromatique. Utilisé en excès, le soufre a des effets dommageables, d'abord pour notre santé car il peut provoquer des maux de tête ou des réactions allergiques chez les personnes sensibles. Mais aussi pour le vin, dont les arômes et caractéristiques risquent de s'atténuer si celui-ci a trop été exposé à l'utilisation du soufre.

Vieille vigne - plantée en 1970

La maitrise de l'art de la vinification et de l'élevage d'un vin passe par l'expérience... Depuis 2017, Nicolas a décidé de
passer le cap et développe une cuvée de Gevrey-Chambertin exclusivement sans soufre.

Notre Gevrey-Chambertin sans soufre

Elevage : En fûts de chêne «d'un vin» en provenance de l'Allier, Chatillonais et Nivernais. Nous exigeons des chauffes « moyenne» à « moyenne plus ».

Température de service :16°

Harmonie gastronomique : Pièce de boeuf, viande grillée.